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  12月15日，由重庆市餐饮职业协会联合多家权威安排一起拟定的《餐饮服务单位量化等级鉴定标准》（T/CQCY 003—2025）（以下简称《标准》）集体标准宣贯活动在九龙坡区举办。

  《标准》为餐饮服务单位设立了清晰的提高途径，将餐饮服务单位划分为三星、四星、五星三个等级。认证内容包括准则建造与人员办理、场所布局与设备设备、质料操控与储存、食物加工与菜质量量、清洗消毒与有害生物防治、质量与服务、办理提高专项七大板块。

  例如，生食类食物、裱花蛋糕、冷食类食物加工在专间进行，餐饮商家是否接入才智监管渠道、食材溯源数字化办理等。

  值得一提的是，《标准》针对归纳酒楼、火锅、小吃、团餐、农家乐等不同业态的运营特色，设定了差异化的点评权重，保证认证的科学性与公平性。例如，归纳酒楼更偏重宴席服务标准、菜品多样性与立异等，火锅类更偏重锅底质量、鲜品食材管控等，团餐则更偏重营养配餐、大宗质料安全、批量加工标准等。

  本次标准前瞻性地将“三减”（减盐、减油、减糖）健康举动归入“办理提高专项”中心查核领域，鼓舞并引导餐饮服务单位研制、标示和推行低钠健康菜品。这标志着重庆餐饮的点评体系，正从保证“舌尖上的安全”向引领“舌尖上的健康”深化拓宽。

  根据《标准》，凡正式运营半年以上、食物运营答应有用的餐饮服务单位，均可经过“渝食安·餐饮安全在线”提交认证请求。

  重庆市餐饮职业协会及其授权的第三方专业认证安排将担任受理，并在规则时间内安排专家进行文件审阅与现场评定。现场评定环节将由3名评定员根据翔实的评分细则进行评定，评定成果取平均值以保证公平。获评单位需每年自检，每三年承受一次复评，构成“请求——认证——公示——复核”的闭环动态办理机制，继续推进企业办理前进。

  参会餐饮企业表明，有了一致的“星级”标志，就等于有了经过权威认证的“质量信用证”，能明显地增强机遇信任感，成为招引客流的金字招牌。一起，认证进程也是对本身进行的一次全面的办理确诊。经过对标标准，企业能体系排查食物安全危险危险，优化操作流程，提高标准化办理水平。

  九龙坡区商场监督办理局相关担任这个的人说，为进一步标准餐饮职业运营次序，将着力营建杰出法治气氛，推进构建职业自律格式，带领企业自觉遵守法令和法规、依法依规展开运营活动，继续提高餐饮服务的质量和食物安全水平。